O que é carne charque?

Carne charque é um tipo de carne bovina salgada e desidratada, muito consumida no Sul do Brasil e em outros países da América Latina. É geralmente feita a partir de cortes magros de carne, como a carne de sol, e passa por um processo de salga e secagem para preservar sua durabilidade e sabor.

Devido ao seu alto teor de sal e baixa umidade, a carne charque tem um tempo de validade bastante longo quando armazenada corretamente. Ela é frequentemente utilizada em receitas tradicionais, como feijoadas, cozidos e risotos, e também pode ser consumida fatiada e frita como um petisco.

É importante lembrar que a carne charque é altamente salgada, por isso é recomendado que seja deixada de molho em água por algumas horas antes de ser preparada, para remover o excesso de sal. Além disso, o consumo excessivo de carne charque pode ser prejudicial à saúde devido ao alto teor de sódio e gordura saturada.